Sursa foto: Shutterstock
Daca exista ceva ce stim cu totii despre bucataria traditionala romaneasca este ca romanilor le plac la nebunie ciorbele. Drept dovada, exista numeroase retete traditionale deja consacrate in tara noastra, iar ciorba de perisoare cu siguranta isi are locul sau binemeritat in sufletele noastre. Suntem siguri ca niciun membru al familie nu ar refuza vreodata o ciorbita calda de periosoare, mai ales atunci cand este infrigurat si infometat.
Daca si tu doresti sa-i surprinzi pe cei dragi cu o ciorba de perisoare traditionala, facuta ca la carte, este important sa cunosti anumite secrete de preparare, pentru un gust savuros. Pornind de la ideea ca deja cunosti reteta de ciorba de perisoare, iti vom oferi in continuare cateva sfaturi utile, pentru a ne asigura ca din ciorba ta nu lipsesc „sarea si piperul” retetei. Iata ce secrete de preparare trebuie sa cunosti!
1. Ai grija sa alegi carne proaspata si calitativa pentru perisoare
Pentru o ciorba de perisoare gustoasa si sanatoasa, este important sa te asiguri ca alegi carne proaspata, autentica, ambalata intr-o atmosfera controlata si ale carei proprietati sa ramane intacte. Prin urmare, iti recomandam sa alegi carne de la furnizori de incredere, caci perisoarele reprezinta baza acestei retete de ciorba.
2. Foloseste intotdeauna supa degresata de pui sau de vita
Atunci cand faci ciorba de perisoare este bine sa ai mereu la indemana supa degresata de pui sau de vita, pentru ca aceasta va reusi sa ofere o aroma deosebita ciorbei de perisoare. In caz contrar, daca alegi sa prepari ciorba cu apa, asigura-te ca cioba va contine suficient de multe legume, caci supa concentrata este importanta pentru gustul preparatului final.
3. Opteaza pentru calirea legumelor
Calirea legumelor inainte de a le adauga in ciorba este cu siguranta unul din trucurile care vor aduce arome inconfundabile ciorbei de perisoare. Chiar daca acest surplus de grasimi poate aduce mai multe calorii preparatului, gustul ciorbei va fi exact ca cel al ciorbei de perisoare facuta de bunica in copilarie.
4. Nu exagerea cu folosirea cepei in compozitia de perisoare
Un alt sfat pe care ti-l putem oferi in ceea ce priveste prepararea ciorbei de perisoare este acela de a nu folosi mult prea multa ceapa. O cantitate prea mare de ceapa in compozitia de perisoare va face ca acestea sa se desfaca in timpul fierberii.
5. Nu folosi mult orez pentru prepararea perisoarelor
Atunci cand iti doresti ca ciorba sa reziste pentru mai mult timp in frigider, ideal ar fi sa nu folosesti orez pentru prepararea perisoarelor. In caz contrar, poti risca ca orezul sa infloreasca in timp ce perisoarele stau in zeama, ceea ce poate duce la dezintegrarea acestora. In schimb, daca planuiesti sa servesti ciorba intr-un timp scurt, folosirea orezului in compozitia pentru perisoare poate fi o idee excelenta. Nu folosi, insa, prea mult orez, caci acesta poate avea acelasi efect precum ceapa.
6. Permite legumelor si perisoarelor sa-si lase aromele din ciorba
Daca doresti sa obtii un gust excelent al ciorbei de perisoare, odata ce reteta a luat final lasa oala acoperita cu un capac. In acest fel, atat legumele, cat si perisoarele, iti vor lasa aromele in zeama de ciorba, iar rezultatul va fi delicios.
7. Drege ciorba de perisoare pentru un gust excelent
La final, poti drege ciorba pentru a putea savura alaturi de cei dragi una dintre cele mai gustoase ciorbe cu arome traditionale. Bate intr-un castron smantana alaturi de galbenusuri de our si apa rece, apoi dilueaza amestecul cu cate un polonic de ciorba fierbinte, treptat. Cand amestecul din castron s-a infierbantat, toarna-l in oara cu ciorba, omogenizand cu zeama ramasa. Acum ciorba de perisoare este gata de servit!
Daca ti-am facut pofta de ciorba de perisoare, deja detii toate secretele de preparare pentru a-i surprinde pe cei din familie cu o masa traditionala. Nu uita de ardeiul iute si de feliile de paine proaspata, facuta in casa!
